Ambachtelijke Hongaarse Goulash uit de Römertopf

Ingrediënten

• 800 gramRundergoulash
• 1 eetlepelBoter of reuzel
• 4Uien
• 1Rode paprika
• 1Groene paprika
• 1 eetlepelTomatenpuree
• 2 eetlepelsHongaars paprikapoeder (mild en/of pittig)
• 400 milliliterRunderbouillon
• 1 eetlepelAceto Balsamico
• Naar smaakZout
• Naar smaakPeper
• 2 eetlepelsZure room (optioneel, voor de finishing touch)
• 1 theelepelMaizena (optioneel, voor de finishing touch)

Bereiding

1. 1

   Begin met het royaal bevochtigen van je Römertopf. Dit doe je door de schaal en deksel 15 minuten volledig onder water te zetten.

2. 2

   Pel de uien en snijd ze in grove parten. Snijd de paprika's, na het verwijderen van de zaadlijsten, in hapklare stukken. Smelt de boter of reuzel in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Bak hierin het goulashvlees rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

3. 3

   Fruit in dezelfde pan de ui en paprika kort aan. Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak dit ongeveer 1 tot 2 minuten mee, terwijl je goed roert. Blus het geheel af met de runderbouillon.

4. 4

   Doe het vlees terug in de pan en voeg de Aceto Balsamico toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

5. 5

   Schep de goulash in de natte Römertopf en plaats deze in een koude oven. Stel de oven in op 180°C en laat de goulash 2,5 tot 3 uur zachtjes garen. De Römertopf zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt en de smaken diep intrekken.

6. 6

   Voor een extra romige en gebonden saus kun je naar wens 2 eetlepels zure room met 1 theelepel maizena mengen. Roer dit mengsel door de goulash en laat het zonder deksel nog 10-15 minuten garen in de oven, tot de saus de gewenste dikte heeft.