Ambachtelijk brood uit de Römertopf
Stap terug in de tijd en bak een heerlijk, ambachtelijk brood in de Römertopf. Zonder extra vetten, met een onweerstaanbaar knapperige korst en een zacht kruim door de unieke stoomwerking van deze traditionele kleipot.
Bereidingstijd
75 min
Porties
8 personen
Ingrediënten
- 500 gramTarwebloem
- 1 theelepelZout
- 1 theelepelSuiker
- 1 blokje (of 7 gram droge gist)Verse gist
- 300 milliliterLauw water
Bereiding
- 1
Dompel de Römertopf 15 minuten onder in water. Dit zorgt ervoor dat hij zich volzuigt met vocht voor de stoomvorming tijdens het bakken.
- 2
Meng intussen in een ruime kom de bloem met het zout en de suiker.
- 3
Los de gist op in het lauwe water. Voeg dit gistmengsel toe aan de bloem en kneed goed door, tot je een soepel deeg hebt.
- 4
Vorm het deeg tot een mooie bal of ovaal en leg deze in de geweekte Römertopf.
- 5
Zet de Römertopf met het deeg in een koude oven. Stel de oven in op 220°C en bak het brood in ongeveer 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar. Plaats de Römertopf altijd in een koude oven om temperatuurverschillen te voorkomen.
- 6
Laat het brood na het bakken iets afkoelen in de Römertopf voordat je het eruit haalt. Zo kan de korst nog wat krokanter worden.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.