Ambachtelijk 4-granenbrood uit de Römertopf

Ingrediënten

• 450 mllauwwarm water
• 1 blokje (ca. 42 gram)verse gist
• 1 theelepelsuiker
• 3 eetlepelsappelazijn
• 150 gramroggebloem type 997
• 350 gramtarwebloem type 550
• 2 theelepelszout
• 0.5 theelepelbroodkruiden
• 50 grampompoenpitten
• 50 gramzonnebloempitten
• 30 gramsesamzaad
• 50 gramlijnzaad (heel of gebroken)
• Naar smaakextra zaden ter decoratie

Bereiding

1. 1

   Los de gist en suiker op in het lauwwarme water en roer de appelazijn erdoor. Dit geeft de gist een vliegende start.

2. 2

   Meng in een grote kom de roggebloem, tarwebloem, zout, broodkruiden, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad en lijnzaad door elkaar.

3. 3

   Voeg het gistmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer alles kort door elkaar met een lepel. Het deeg hoort vochtig en plakkerig te zijn, voeg geen extra bloem toe. Dit plakkertje zorgt straks voor de smeuïgheid van het brood.

4. 4

   Leg de deksel van de Römertopf 10-15 minuten in koud water. Bekleed de onderkant van de Römertopf met bakpapier of vet hem grondig in met boter of margarine en bestuif met bloem of havervlokken.

5. 5

   Schep het deeg in de voorbereide Römertopf. Gebruik een natte lepel of deegschraper om de bovenkant glad te strijken.

6. 6

   Bestrooi het deeg met wat extra zaden voor een mooie afwerking en crunch. Druk deze lichtjes aan.

7. 7

   Plaats de Römertopf met deksel in een koude oven. Stel de oven in op 200°C hetelucht.

8. 8

   Bak het brood 60 minuten. Haal na 50 minuten de deksel van de Römertopf om het brood mooi goudbruin en knapperig te laten worden.

9. 9

   Laat het brood na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Geniet ervan!