Aardappelgratin uit de Römertopf

Ingrediënten

• 2 eetlepelsOlijfolie
• 1.5 kilogramVastkokende aardappels
• 600 milliliterSlagroom
• 200 gramGruyère geraspt
• 3 tenenKnoflook
• 1 theelepelLaurierpoeder
• 1.5 theelepelZout
• 1 eetlepelGedroogde tijm
• vers gerasptNootmuskaat
• versgemalenZwarte peper

Bereiding

1. 1

   Plaats de deksel van de Römertopf minimaal 10 minuten in koud water. Dit voorkomt uitdroging en zorgt voor een gelijkmatige garing.

2. 2

   Schil de aardappels en schaaf ze met een mandoline of kaasschaaf in gelijke, dunne schijfjes. Spoel het zetmeel niet af, dit bindt straks de saus.

3. 3

   Vet de bodem van de Römertopf in met olijfolie.

4. 4

   Zet de aardappelschijfjes rechtop en dicht op elkaar in de Römertopf. Zorg dat er kleine openingen tussen de schijfjes blijven; hierdoor kan de roomsaus er goed intrekken.

5. 5

   Meng in een ruime kom de slagroom, geraspte kaas, geperste of fijngesneden knoflook, tijm, laurierpoeder, zout, nootmuskaat en peper goed door elkaar.

6. 6

   Giet het roommengsel gelijkmatig over de aardappels, zodat alle schijfjes goed bedekt zijn. Druk eventueel de aardappels licht aan zodat de room goed tussen de laagjes zakt.

7. 7

   Plaats de deksel op de Römertopf en zet deze in een koude oven. Gaar de gratin ongeveer 1 uur en 15 minuten op 200 °C boven-/onderwarmte.

8. 8

   Verwijder na de gaartijd de deksel en bak de gratin nog 5-10 minuten onafgedekt op de grillstand of op 220 °C tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

9. 9

   Laat de gratin enkele minuten rusten alvorens te serveren. Garneer naar wens met toppings zoals geschaafde truffel, geroosterde walnoten, spekjes of verse kruiden.